油豆腐炒辣椒的做法
作为豆制品家族中的一员，油豆腐的做法非常与众不同，它是用普通的豆腐经过特殊的手法做成的。经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成的油豆腐可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐炒辣椒是油豆腐的经典食用方法之一，这道菜虽是素菜，但却有荤菜的鲜香口味，很受人喜欢。感兴趣的朋友可以一块儿看看油豆腐炒辣椒的做法吧！
主料：油豆腐，青椒，葱，姜
1、油豆腐用热水洗一下后切丝；青椒也洗净切丝待用。
2、锅中放适当油，油热后放入葱姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分钟如此；然后倒入待用的油豆腐翻炒。
3、加盐大火翻炒几下，然后加少许水焖1到2分钟即可出锅。
注意：辣椒必须要最后放，不要炒太久，如此吃着才爽口。
油豆腐炒辣椒的营养
不少区域的人把油豆腐称作豆腐果，南方人称其油豆腐，北方人则一般称其为豆腐泡。油豆腐看上去“貌不惊人”，但却富含丰富的营养物质，它也像其他的豆制品一样含有丰富的蛋白质。同样的，辣椒也是营养成分非常高的素食，虽然它是性热味辛之物，但同样也具备增强体力等等效果。油豆腐炒辣椒的营养成分有多高？快点来认识一下。
作为豆腐的炸制食品，油豆腐色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也非常高，普通人皆可食用。
青椒中含有非常高的维生素C，维生素C可以预防疾病，并且提升人体的免疫力。再者，青椒中含有辣椒素，是一种很好的物质，不只可以预防癌症，还可以改变肠胃。适当吃青椒能增加饭量，增强体力，改变怕冷、冻伤、血管性头痛等症状；还可以控制心脏病及冠状动脉硬化，减少胆固醇。
油豆腐炒辣椒的食用忌讳
油豆腐是偏油腻的食物，辣椒是辛辣食物，因此油豆腐炒辣椒这道菜在烹制和食用时也应该注意一些忌讳。除去在做菜的时候应该注意火候外，还应该注意食材搭配，最后就是那句老话，再美味也不要吃太多啦！
1、青椒富含维生素C，烹制菜肴时，应该注意学会火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。
2、菠菜是不可以和豆制品同吃的，因此吃油豆腐炒辣椒时不要吃菠菜。豆制品性寒，味甘，具备清热利尿，益气宽中效果，但含嘌呤较多。再者，豆制品含有硫酸钙、氯化镁等无机盐类。若与菠菜中的草酸相遇，则化合为草酸钙与草酸镁，这两种化合物产生白色沉淀，人体不可以吸收。故菠菜和豆制品不适合同食，会使人缺钙或结石，特别对小儿不利。
3、一次食用过多的豆制品会妨碍人体对铁的吸收，也会促进肾功能衰退、致使碘缺少、促进动脉硬化形成、引起消化不好的等等。油豆腐炒辣椒这道菜口味也偏香辣，所以，只能适当食用。
什么人最好不要吃油豆腐炒辣椒
普通人皆可适当食用油豆腐炒辣椒。但由于油豆腐炒辣椒是香辣、且较为油腻的菜肴，所以老人、孩子不适合多吃哦。另外，以下人群也不适合食用油豆腐炒辣椒：
1、油豆腐相对于其他豆制品不容易消化，常常消化不好的、胃肠功能较弱的人慎食。
2、炎症病人不适合食用，由于青椒是温补类的食材，而且带有肯定的刺激性，所以假如身体有炎症的状况，则不适合食用这道菜。
3、眼疾病人、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮病人应少吃或忌食。
4、有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食青椒。
5、平素脾胃虚寒，常常腹泻便溏之人忌食油豆腐。
6、常出现遗精的肾亏者也不适合多食油豆腐，肾脏功能不佳者都最好不要多吃。
7、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风患者和血尿酸浓度增高的病人忌食。
8、一次食用过多豆制品会妨碍人体对铁的吸收，所以，贫血者愈加不适合多吃豆制品。
油豆腐炒辣椒吃多会不会上火
你说油炸的食物上火不上火？吃一点是没大问题的，但如果吃太多的话，或者你正处于上火的边缘，那样非常可能就引失火气大爆发。总归来讲，少量吃油豆腐炒辣椒是不适合上火的。当然，容困难上火还要看你到底是如何吃的。
如何吃油豆腐不上火？搭配点清凉的食物一块吃。绿豆、冬瓜、苦瓜、马蹄、海带都是很好的选择。或者是在吃的时候喝点凉茶也是没问题的。另外，假如怕上火在烹制的时候就不要加太多辛辣的调味品，胡椒少量就能了。凉性水果，如梨、藕、苹果、橙子等，可防“上火”，不要吃容易引起上火的橘子。油豆腐炒辣椒虽美味又营养，但一次别吃太多，适当食用才是预防上火的重点呀！